Zdjęcie: ze źródeł publicznych
Miękkie i delikatne nadzienie tarty przypomina budyń o smaku czekoladowym
Czekoladowa tarta truflowa z kremowym, niemal budyniowym środkiem jest szczególnie odpowiednia na Walentynki. A dzięki gorzkiej czekoladzie nadzienie ganache nie będzie zbyt słodkie, zgodnie z przepisem na stronie Parade.
Przepis
Składniki:
Na spód tarty weź 28 wafelków czekoladowych i drobno pokrusz je w robocie kuchennym lub wałkiem do ciasta. Powinieneś otrzymać około 1 filiżanki okruchów. Dodaj 6 łyżek niesolonego masła, roztopionego i całkowicie schłodzonego.
Do nadzienia potrzebujesz:
- 200 gramów gorzkiej czekolady (nie więcej niż 60% kakao), grubo posiekanej;
- 6 łyżek niesolonego masła, pokrojonego w kostkę o boku 1 cm;
- 2 duże jajka, lekko ubite;
- jedna trzecia filiżanki podwójnej śmietany;
- ćwierć szklanki cukru;
- ćwierć łyżeczki soli;
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego.
Przygotowanie:
- Spód pieczemy w piekarniku w temperaturze 175°C. Następnie przykryj dno formy folią (na wypadek przecieków). Lekko naoliwić boki formy.
- Wymieszaj zmielone wafle i roztopione masło w misce do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie rozprowadź mieszaninę równomiernie na dnie formy i podnieś ją do 2,5 cm wokół krawędzi. Piec, aż ciasto lekko wyrośnie, około 10 minut, a następnie całkowicie ostudzić w formie na kratce, około 15 minut. Pozostawić włączony piekarnik.
- Podczas gdy spód stygnie, nadszedł czas na przygotowanie nadzienia: Rozpuść czekoladę i kostki masła w dwulitrowym ciężkim rondlu na małym ogniu, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie zdejmij z ognia i schładzaj przez 5 minut.
- W misce wymieszać jajka, śmietanę, cukier, sól i wanilię. Wymieszać masę czekoladową z masą jajeczną do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Gdy to zrobisz, możesz zacząć składać i piec tartę. Wlej nadzienie do schłodzonego spodu i delikatnie stuknij blachą do pieczenia o blat, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza. Umieścić w piekarniku do pieczenia. Piec przez 20-25 minut, aż nadzienie w odległości 2,5 cm od brzegu będzie zastygnięte i lekko napuszone, ale środek nadal będzie lekko drżący. Środek tarty będzie zastygał podczas studzenia.
- Ostudzić tartę całkowicie w formie na kratce przez około 2 godziny. Odstawić do lodówki bez przykrycia, aż środek będzie twardy, na około 4 godziny. Usunąć boki formy i posypać kakao przed podaniem.
